Posjert laks med squash og linser

Slik gjør du

1. 01

   Trekk urter og sitronskall

   Ha vann, mynte- og persillestilker samt sitronskall i en stor kjele, og la det småkoke i 5 minutter før du legger i laksen.

2. 02

   Posjer laksen under lokk

   Legg laksefiletene i væsken, la dem småkoke i 1 minutt, skru av varmen og la dem trekke under lokk i 5 minutter før du legger fisken på et kaldt fat.

3. 03

   Rør sammen sitronrelishen

   Lag relish: visp sammen olje, honning og sennep med litt salt og pepper, finhakket sjalottløk, mynte, persille og sitronsaft.

4. 04

   Fordel linsesalat og avkjølt laks

   Fordel squashstrimler, fennikel, reddiker og linser i serveringsskåler, og legg på laksen når den er avkjølt nok til å håndtere.

5. 05

   Drypp over relishen

   Drypp relish over rettene rett før servering, og smak til med nykvernet pepper om ønsket.