Ovnsbakt laks med chèvre, valnøtter og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 01

   Varm brettet

   Sett ovnen på 220 °C over- og undervarme eller 200 °C varmluft. La et stort, solid stekebrett stå midt i ovnen under oppvarmingen. Den varme stekeplaten gir rotgrønnsakene raskere brunfarge.

2. 02

   Kutt rotgrønnsakene jevnt

   Vend poteter, gulrøtter og pastinakk med 2 ss olivenolje, salt og pepper. Skjær bitene omtrent like tykke; formen kan variere uten at steketiden gjør det.

3. 03

   Forstek potet, gulrot og pastinakk

   Fordel rotgrønnsakene i ett lag på det varme brettet. Stek dem urørt i 15 minutter, slik at sidene mot metallet får en tydelig gyllen stekeflate.

4. 04

   Legg til rødløken

   Vend grønnsakene. Bland rødløken med resten av oljen, fordel den på brettet og stek videre i 5 minutter mens du gjør klar laksen.

5. 05

   Rør sammen glasuren

   Rør dijonsennep, honning og sitronsaft til en jevn glasur. Tørk laksen, krydre med salt og pepper og pensle hvert stykke med et tynt lag.

6. 06

   Bland chèvre- og valnøttoppingen

   Smuldre chèvren grovt. Vend den forsiktig sammen med valnøtter, panko, sitronskall, hvitløk, rosmarin, persille og 1 ss olivenolje. Toppingen skal være løs og grovsmuldret, ikke kremet.

7. 07

   Topp og bak laksen

   Lag plass mellom grønnsakene og legg laksen med skinnsiden ned. Fordel toppingen over stykkene og trykk den bare så vidt fast. Bak alt i 12–16 minutter; sjekk det tynneste laksestykket etter 12 minutter.

8. 08

   La laksen hvile og server

   La laksen hvile på brettet i 3 minutter. Press sitron over rotgrønnsakene, smak til med salt og server med én gang, mens toppingen fremdeles er sprø.