Honning- og soyaglasert laks med søtpotet og blomkål

Slik gjør du

1. 01

   Tørrsalt laksen

   Tørk laksen godt. Dryss over 3/4 ts salt og la stykkene stå i 20 minutter mens du gjør resten klart. Den korte saltingen gir jevnere smak og en fastere overflate.

2. 02

   Sylt rødløken

   Bland den tynne rødløken med 2 ss sitrusjuice, 1 ts honning eller sukker og en klype salt. Klem løken lett mellom fingrene og la den trekke; vend den et par ganger underveis.

3. 03

   Start søtpoteten

   Varm ovnen til 230 °C over- og undervarme eller 215 °C varmluft, med et stort stekebrett inni. Vend søtpoteten med halvparten av oljen og omtrent halvparten av krydderet. Fordel bitene på det varme brettet og stek i 12 minutter.

4. 04

   Legg til blomkålen

   Vend blomkålen med resten av oljen og krydderet. Snu søtpoteten, legg blomkålens flate snittflater mot brettet og stek alt videre i 15–18 minutter, til søtpoteten er mør og blomkålen har tydelige brune kanter.

5. 05

   Kok inn glasuren

   Ha soyasaus, honning, sitrusjuice, sennep, ingefær, hvitløk og eventuell sesamolje i en liten kjele. La det småkoke i 1–2 minutter til blandingen så vidt tykner. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret.

6. 06

   Stek og glaser laksen

   Tørk bort fuktigheten på laksen, pensle med olje og krydre med pepper. Stek stykkene i en liten form i 6 minutter uten glasur. Pensle godt, og stek videre i 4–7 minutter. Legg på et siste tynt lag glasur når laksen akkurat begynner å dele seg i store, saftige flak.

7. 07

   Rør sammen sitronyoghurten

   Rør yoghurt med sitronskall, sitronsaft, olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Smak etter: sausen skal være tydelig frisk nok til å møte både honningen og søtpoteten.

8. 08

   Smak til og server

   Drypp litt sitron eller lime over de varme grønnsakene og smak til med salt. Fordel yoghurten på tallerkenene, legg på grønnsaker og laks, og avslutt med avrent rødløk, vårløk, ristede frø eller mandler og urter.