Egget stekes først og legges tilbake til slutt

Stekt ris med grønnsaker og egg

Gjennomgått av Vzano oppskriftsredaksjon ·

Mørk panne med stekt ris, eggebiter, spinat, brokkoli, rød paprika, gulrot og sukkererter

Et egg stekes til det er omtrent halvveis stivnet etter ca. 10 sekunder og løftes ut før en eneste grønnsak freses. Deretter møter kald kokt ris høy varme: Risen spres utover pannen, klumpene brytes opp, og egget legges tilbake til slutt. Denne rekkefølgen gir stekt ris uten at egget blir liggende på varmen mens resten freses.

Slik gjør du

  1. 01

    Sett en stor stekepanne over sterk varme. Ha i 1 ss vegetabilsk olje. Når oljen ryker, hell i egget og vipp pannen så det danner en tynn pannekake. Stek til omtrent halvveis stivnet, ca. 10 sekunder, og løft det ut.

  2. 02

    Ha resten av oljen, 1 ss, i pannen. Tilsett spinat, brokkoli, paprika, gulrot, sukkererter, hvitløk, ingefær, soyasaus og ¼ ts salt. Fres i ca. 2 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.

  3. 03

    Tilsett den kalde risen, spre den utover pannen og løsne klumpene mens risen varmes, ca. 3 minutter.

  4. 04

    Legg egget tilbake, del det i biter og fres det inn i risen i ca. 1 minutt.

  5. 05

    Smak på risen og tilsett mer salt hvis den trenger det.

  6. 06

    Vend inn den ristede sesamoljen og server.

Dette er verdt å følge med på

Egget skal bare være omtrent halvveis stivnet etter rundt 10 sekunder før du løfter det ut; det stekes ferdig når det kommer tilbake i risen.

Hold pannen på sterk varme, og bruk hele de tre minuttene til å spre risen og løsne kalde klumper.

Koker du risen på forhånd, må den kjøles raskt ned og settes i kjøleskap, ikke bli stående i romtemperatur. Ny oppvarming nøytraliserer ikke giftstoffer som allerede er dannet.

Relaterte oppskrifter

← Tilbake til forside