Frittata med spinat og feta, tomat- og urtesalat

Slik gjør du

1. 01

   Knekk alle eggene i en bolle. Visp dem sammen med vann, salt og ½ ts malt pepper.

2. 02

   Finhakk den halve løken. Varm en stekepanne, ha i 3 ss olivenolje og surr løken i oljen.

3. 03

   Legg spinaten i pannen og stek videre til bladene har falt sammen.

4. 04

   Hell eggeblandingen over spinaten og smuldre fetaen på toppen. Legg på lokk, skru ned til svak varme og la frittataen stivne.

5. 05

   Bland ruccola, cherrytomater og kruspersille mens frittataen står under lokk. Vend inn jomfruolivenoljen, press over saften fra sitronbåtene og krydre med ¼ ts malt pepper.

6. 06

   Skjær frittataen i stykker og server den sammen med tomat- og urtesalaten.